Негронис, Маргарита и Бонд Мартини

Негронис, Маргарита и Бонд Мартини

В этом году исполняется 100 лет с начала эры, которая должна была определить Америку 1920-х годов, помочь вступить в эпоху джаза и даже неожиданно повысить организованную преступность: запрет.

Описанный президентом США Вудро Вильсоном как «великий социально-экономический эксперимент, благородный по мотивам и далеко идущим по своей цели», запрет ввел в действие законы, запрещающие производство, продажу и перевозку алкогольных напитков.

У других были совершенно иные взгляды, одним из которых был легендарный юморист В.С. Поля, которые признались: «Однажды, во время Запрета, я был вынужден прожить несколько дней только на еде и воде».

С барами и ресторанами, закрытыми по всему миру, любители-бармены делают свои собственные коктейли дома.

webphotographeer

Начатый в январе 1920 года, запрет был отменен почти через 14 лет в декабре 1933 года.

Чтобы отметить веху наиболее подходящим способом — с напитком — мы выбрали шесть классических коктейлей с рецептами со всего мира, каждый из которых имеет свою собственную историю. И хотя большинство баров сегодня могут находиться в режиме блокировки, по крайней мере, вы можете сделать это дома.

Кровавая Мэри — Святой Регис, Нью-Йорк

Как и во многих культовых коктейлях, много историй о происхождении этой простой, но восхитительной классики, кровавой Мэри.

Джордж Джессел был актером, комиком и кинопродюсером, который утверждал, что изобрел кровавую Мэри как средство от похмелья после особенно тяжелой ночи питья в Палм-Бич, Флорида в 1950-х. Учитывая, что он был естественным шоуменом и рассказчиком сказок, многие сомневались в его утверждениях, предпочитая вместо этого слово Фернана «Пит» Петиот.

Петиот был старшим барменом в баре King Cole в St. Regis New York — баре, который существует и сегодня. Он начал подавать смесь водки и томатного сока там в 1940-х годах — называя их «Красные луцианы» — но утверждал, что изобрел коктейль около 20 лет назад.

Кровавая Мэри в баре King Cole в Нью-Йорке.

Предоставлено St. Regis New York

Неоспорим тот факт, что Петиот был ответственен за добавление вустерширского соуса, кайенского перца, соли и черного перца, таким образом создавая рецепт, известный и любимый сегодня. Отели Сент-Реджис продолжают чтить его творение, предлагая региональные вариации классики, обслуживаемой по всему миру, но это оригинальный рецепт, предложенный Андреа Минарелли, главным миксологом в Сент-Реджис Гонконг.

Этот рецепт делает около четырех коктейлей по 12 унций.

Ингредиенты:
1 унция премиум водка
11 унций кровавой мэри микс (ниже)
Долька лимона, палочка сельдерея или помидор (свежий или сухой) для гарнира

Подпись св. Региса в кровавой мэрии:
Сок 1,5 лимонов
1,25 литра / 42 унции томатного сока
Вустерширский соус 2,5 унции
5 табачных соусов
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка молотого кайенского перца
0,5 столовой ложки молотого сельдерея
1 столовая ложка целого черного перца

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты «кровавой мэри микс» в большом контейнере. Процедить перец из смеси. Заполните высокие 12-унционные стаканы льдом. Добавьте водку, затем наполните оставшуюся часть стакана смесью с кровавой Мэри и перемешайте. Вершина с Вашим выбором гарнира. Храните оставшуюся смесь в холодильнике и используйте в течение одной недели.

Старомодный — Дипломат, Гонконг

Старомодный коктейль, который сейчас является одним из самых популярных коктейлей в США, отчасти поблагодарил Дона Дрейпера за его современное возрождение. Но его происхождение восходит еще к 1960-м годам в Нью-Йорке, несомненно, задолго до того, как запрет запретил временную остановку своей привлекательной комбинации всего четырех основных ингредиентов.

В клубе Pendennis в Луисвилле, штат Кентукки, бармен якобы впервые создал напиток, и по сей день в городе проходит «Старомодная две недели», чтобы отпраздновать его.

Апельсин и сахар являются неотъемлемой частью классического коктейля по старинке.

Виктор Синдин / 500px

Как и все отличные напитки, он быстро обрел мировую известность среди взыскательных пьяниц, а в гоночном баре The Diplomat в Гонконге, где родился уроженец Сиэтла Джон Ньюджент, изготавливает эту верную версию. Просто помните, что в «Безумцах» Дрэйпер сделал его с ржаным виски.

Ингредиенты:
2,5 унции сверхпрочный бурбон
0,5 унции сахарного сиропа (соотношение сахара и воды 2: 1)
3 черты ангостуры горькие
2 черты Риган Оранжевый Горький
Апельсиновая и лимонная цедра, для гарнира

Приготовление:
Начните с замораживания полстакана воды в небольшой пластиковой чашке. Выньте пластиковую чашку из морозилки и разбейте лед на большие кубики. Поместите кубики в охлажденное стекло и добавьте все ингредиенты. Движение в течение 30 секунд и бросить апельсиновый и лимонный кожуры прямо в стакан, чтобы закончить.

Маргарита — Ритц-Карлтон, Токио

Аааа, Маргарита. Кажется, существует столько историй о его происхождении, сколько существует версий этого напитка по всему миру. Это могло быть данью уважения любовнику молодого бармена по имени Маргарита, которого трагически застрелили в охотничьем несчастном случае. Возможно, он возник в 1940-х годах в Галвестоне, штат Техас, где великий джаз Пегги Ли попросил «напиток из текилы без большого количества беспорядка». Или, может быть, на рождественской вечеринке 1948 года в Акапулько все началось.

Соль на ободе усиливает взаимодействие сладких и кислых ароматов в классической маргарите.

Мерет Сварстад Эг / EyeEm

Какую бы историю вы ни предпочли, Маргарита — это праведная классика, которой наслаждаются во всем мире благодаря смеси текилы, сока лайма, куантро и этого восхитительного соляного диска.

Кентаро Вада — главный бармен в The Ritz-Carlton Tokyo, и его рецепт помечает все правильные рамки. Он предлагает подавать этот рецепт с бобами эдамам с соленой крошкой в ​​качестве идеальной сопровождающей закуски. Обратите внимание, что приведенные ниже измерения относятся к премиуму объемом один литр, а не к напитку.

Ингредиенты:
13,5 унции текилы
7 унций Куантро
7 унций сока лайма
27,5 унций газированной воды (около 3,5 чашек)
Судачи или лаймовые дольки

Приготовление:
Смешайте текилу, куантро и сок лайма в литровой бутылке и хорошо взболтайте. Подавать в бокале для хайбола над льдом, аккуратно смешать с равными частями газированной воды. Закончите сжиманием sudachi (японский сорт лайма) или обычной лаймом сверху.

Писко кислый — Белмонд Паласио Назаренас, Куско, Перу

Хотя Писко, возможно, и не является основным продуктом в шкафу с напитками, стоит заказать немного бренди, чтобы приготовить вкусные южноамериканские коктейли. Писко относится к 16 веку. Его производят и пользуются огромной популярностью в Чили и Перу. Обе страны утверждают, что это его собственный, и даже проводят свои собственные ежегодные дни, посвященные напитку.

Кислый Pisco, каким мы его знаем сегодня, датируется 1920-ми годами, где, как утверждается, он был создан в Лиме и отобран Орсоном Уэллсом, Авой Гарднер и, конечно же, Эрнестом Хемингуэем.

Писко кислые коктейли в Belmond Palacio Nazarenas.

Предоставлено Belmond Palacio Nazarenas

Сегодня он доступен по всему Перу, но одна из лучших версий доступна не в маленьком перуанском городе Писко, а в древней столице инков Куско. Он находится в Belmond Palacio Nazarenas, превращенном в дворец и монастырь отеле, где напиток можно приготовить в номерах во время мастер-класса Pisco sour.

«Разнообразие Pisco и красота его аромата делают Pisco кислым нашим символическим напитком», — сказал генеральный директор Артуро Шварц. «Это традиционный коктейль, который приглашает вас продолжить праздновать наши национальные корни!»

Ингредиенты:
3 унции Писко
2 унции простого сиропа (соотношение сахара и воды 2: 1)
1 унция сока лайма
1 яичный белок
3 черты ангостуры горькие

Приготовление:
Положите писко, простой сироп, сок лайма и яичный белок в шейкер и встряхните в течение 15 секунд. Заполните шейкер льдом, затем встряхните еще 10 секунд. Налейте в старомодный стакан или короткий стакан и посыпьте горькой ангостурой сверху пены. Подавать немедленно.

Веспер Мартини — Four Seasons Hotel, Сеул

Мартини Vesper неразрывно связан с самым известным пьющим мартини из всех: Бондом, Джеймсом Бондом.

Первым романом Яна Флеминга с участием британского агента было «Casino Royale», опубликованное в 1953 году, и в нем он не может быть более ясным, инструктируя бармена приготовить напиток, который он впоследствии назвал в честь прекрасной Венеры Линд: «Три такта Гордона, один водки, половина меры Kina Lillet. Встряхните ее очень хорошо, пока она не станет ледяной, затем добавьте большой тонкий ломтик кожуры лимона. Понятно? «

Вечерний мартини в отеле Four Seasons Seoul.

Предоставлено Four Seasons Hotel Seoul

Тем не менее, вечерня не является классическим мартини Бондом, который так лихо приказывает «встряхнуть, не мешать». Это мартини с водкой, а здесь он просит джина, а именно «Лондонский сухой джин» Гордона.

Кит Моци — главный бармен отеля Four Seasons Seoul и большой поклонник этого напитка.

«Это очень легкий, но очень универсальный коктейль», — сказал он. «Мало того, что это подходит для развлечения с одним или двумя людьми, но также легко подготовиться к группе».

Ингредиенты:
1,5 унции джина
0,7 унции водки
0,3 унции Lillet Blanc (замена Lillet для Kina Lillet с 1986 года)
3 черточки оранжевого биттера
Щепотка лимонной цедры

Приготовление:
Поместите все ингредиенты в шейкер и хорошо взболтайте. Этот напиток нужно взбалтывать, а не размешивать. Поместите шейкер в морозилку; когда хотите выпить, удалите его и снова хорошо встряхните. Поместите небольшой фильтр на шейкер, налейте в бокал для мартини и налейте лимонную цедру.

Secret Negroni — латиноамериканский бар Mr. Chew’s Chino, Куала-Лумпур

Наконец к Негрони, история которого так близко, как вы можете добраться до неоспоримого в коктейле мире.

В 1919 году, всего за год до начала запрета в США, итальянский граф Камилло Негрони вошел в Caffe Casoni во Флоренции, Италия. Не вдохновленный американцами — популярным в то время коктейлем — он хотел чего-то большего, поэтому попросил бармена добавить джина вместо газированной воды в его кампари и вермут. С апельсиновым гарниром вместо лимона родился Негрони, и имя графа увековечено в истории коктейлей.

«Секрет Негрони» в латиноамериканском баре г. Чу в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Предоставлено Чино Латино Бар Чино

В центре малайзийской столицы Куала-Лумпур бар Chino Latino от Chew предлагает «секретный негрони» для знающих. В то время как классический Negroni имеет вишневые, винные и цитрусовые ноты, в этой сильной ароматной версии азиатские духи выделяются. Мистер Чу использует рисовое вино Шаосин, которое обычно используется для приготовления пищи и питья.

«Это не сложно сделать», — сказал главный миксолог Сэм Шохаг. «У большинства из нас есть джин, аперол и сухой вермут. И, хотя рисовое вино является более необычным, вы также можете использовать сакэ. Если вы любите горькие коктейли, это идеальный напиток».

Ингредиенты:
1 боб тонка или стручок ванили
Рисовое вино 17 унций (только 1 унция используется на напиток)
Джин на 2 унции
2 унции Aperol
1 унция сухого вермута
3 капли шоколадного биттера
Щепотка апельсиновой цедры

Приготовление:
Начните за 24 часа, смешав половину пюре из бобов тонка или ванильного стручка с 17 унциями рисового вина или сакэ. Позже смешайте одну унцию настоя настоя рисового вина со всеми другими ингредиентами в большом стакане, добавьте лед и перемешивайте в течение 30 секунд. Процедить в бокал над льдом или, в идеале, ледяной шарик и сверху положить апельсиновую цедру

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *